Hoe word je zelf een foodtruckondernemer? Van idee tot rijdende keuken

Geplaatst op 26-11-2025 door FTB

Droom jij ervan om je liefde voor eten te combineren met vrijheid op wielen? Dan is het starten van een eigen foodtruck misschien wel jouw ideale recept voor succes. In dit uitgebreide blogartikel nemen we je stap voor stap mee in het leven van een foodtruckondernemer – van de eerste ideeën tot het draaien van je eerste shift.

Waarom kiezen voor een foodtruckbusiness?

Een foodtruck starten is méér dan alleen een mobiele keuken op vier wielen bouwen. Het is een levensstijl waarin passie voor eten, gastvrijheid en ondernemerschap samenkomen. Foodtrucks zijn al lang geen tijdelijke hype meer. Ze zijn uitgegroeid tot volwaardige spelers in de horecasector en zijn actief op festivals, evenementen, bruiloften, bedrijfslunches en zelfs op vaste lunchlocaties. Als foodtruckondernemer geniet je van een grote mate van flexibiliteit, afwisseling en direct contact met je klanten. Bovendien bieden foodtrucks unieke kansen om met relatief lage opstartkosten een eigen zaak te starten, wat het voor veel mensen aantrekkelijk maakt als eerste stap in de horeca of als carrièreswitch.
Van idee naar concept: bepaal jouw unieke smaak

De eerste stap naar een succesvolle foodtruck is een goed uitgewerkt concept. Dit begint bij de vraag: wat wil je serveren, en wat maakt jouw aanbod uniek? Misschien ben jij gepassioneerd door vegan streetfood, heb je het geheime recept voor de beste pulled pork in de stad, of wil je desserts serveren in retrostijl. De kunst is om een niche te vinden die bij jou én bij je doelgroep past. Let op de trends in eten, maar blijf ook trouw aan je eigen smaak. Denk na over je branding - een goede foodtruck heeft niet alleen lekker eten, maar ook een herkenbare stijl, naam en verhaal. Je concept moet iets uitstralen en aanspreken: mensen moeten honger krijgen door alleen al je truck te zien staan.
Ondernemingsplan en vergunningen: regel je papierwerk goed

Net zoals bij elke andere onderneming heb je voor een foodtruckbedrijf een goed doordacht ondernemingsplan nodig. Hierin beschrijf je je concept, doelgroep, marketingstrategie, kostenstructuur en groeiplannen. Een belangrijk onderdeel hiervan is het financiële plan: wat kost het opstarten van je foodtruck (inclusief inkoop van de wagen, apparatuur, vergunningen en voorraad), en hoe ga je winst maken? Vervolgens moet je alle nodige vergunningen en toelatingen regelen. Denk aan een ondernemingsnummer, inschrijving bij de Kruispuntbank van Ondernemingen, een goedkeuring van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV), en in sommige gemeentes een plaatsingsvergunning of standplaatsregistratie. Laat je hierover goed informeren, zodat je boetes en gedwongen sluiting voorkomt. Gebruik platforms zoals foodtruckbooking.be om inspiratie op te doen en praktische info te verzamelen.
Je foodtruck kiezen en professioneel inrichten

Het kiezen van de juiste wagen is een van de spannendste stappen. Ga je voor een retrobusje, een aanhangwagen, of een volledig op maat omgebouwde vrachtwagen? Belangrijk is dat je wagen voldoet aan alle veiligheids- en hygiëne-eisen, maar ook dat hij ergonomisch ingericht is voor jouw type werk. Laat hem liefst professioneel inrichten zodat je efficiënt kan werken, zeker tijdens piekmomenten zoals festivals of events. Houd rekening met opslagruimte, frigo’s, afwastechniek, kookapparatuur en ventilatie. Vergeet ook het exterieur niet: een uitnodigende buitenkant (met opvallende belettering, kleuren en eventueel een lichtslinger) trekt de aandacht en helpt je om jezelf als merk te presenteren.