Wat komt er écht kijken bij het starten van een foodtruckbedrijf?

Geplaatst op 19-12-2025 door FTB

Droom je ervan om je culinaire passie op wielen te zetten? Een eigen foodtruck lijkt misschien de ultieme vrijheid: koken wat je wil, op locaties die jij kiest én mensen blij maken met eten. Maar wat komt er nu écht kijken bij het starten van een foodtruckbedrijf, en hoe pak je het strategisch aan? In dit artikel nemen we je stap voor stap mee en geven we een realistische en inspirerende kijk op het leven van de foodtruckondernemer.

Van droom naar plan: is een foodtruck echt iets voor jou?

Veel mensen worden verliefd op het romantische idee van een foodtruck: de vrijheid, het reizen, de gezellige festivals, de blije gezichten van klanten. Maar achter dat beeld schuilt een stevige ondernemersuitdaging. Wie een succesvolle foodtruck wil runnen, heeft meer nodig dan goede recepten. Je moet commercieel en organisatorisch sterk in je schoenen staan, flexibel zijn en bereid zijn om je handen vuil te maken - letterlijk én figuurlijk. Vraag jezelf eerst af: ben je een echte doorzetter, kun je lange dagen aan en hou je van contact met mensen? Dan is de basis gelegd om je droom om te zetten in een krachtig plan.
De voedselkeuze: specialiseer en onderscheid

Een van de eerste strategische keuzes die je maakt is wat je gaat aanbieden. Ga je voor streetfood zoals loaded nacho’s, ambachtelijke burgers of verse pasta’s? Of wil je je onderscheiden met een niche, zoals vegan comfort food of Japanse crêpes? De sleutel is specialisatie: het is verleidelijk om 'voor ieder wat wils' aan te bieden, maar daarmee loop je het risico je identiteit te verliezen. Kies één duidelijk concept en zorg dat je er binnen die niche uit springt met goede kwaliteit, presentatie en beleving. Denk ook al na over de namen van je gerechten, je prijspunt en eventuele seizoensgebonden aanpassingen.
Het financiële plaatje: investeren, rekenen, controleren

Een foodtruck starten vraagt een serieuze investering. Afhankelijk van hoe professioneel je wil starten, reken je al snel op €15.000 tot meer dan €50.000 voor de truck, inrichting, keukenapparatuur en basisvoorraad. En dan spreken we nog niet over vergunningen, verzekeringen, branding, marketing en personeel. Maak daarom op voorhand een realistisch financieel plan. Daarin neem je vaste kosten, variabele kosten én seizoensinvloeden mee. Tip: start met een gedetailleerde break-even analyse, zodat je weet vanaf wanneer je winst gaat maken. Wil je weten wat het huren van een foodtruck gemiddeld kost als alternatief voor aankopen? Bekijk dan zeker wat kost het huren van een foodtruck? voor een goed overzicht.
Operatie op wielen: logistiek, vergunningen en regelgeving

Een foodtruck runnen betekent dat je voortdurend onderweg bent, en dus zijn solide planning en logistiek essentieel. Hoe zit het met elektriciteit en water op locatie? Hoe vervoer je veilig je ingrediënten én bereid voedsel? Hoe ga je om met afvalverwerking? Ook de paperassen zijn niet te onderschatten: in België heb je verschillende vergunningen nodig, zoals een vestigingsattest, voedselveiligheidsattest (FAVV), en mogelijk lokale vergunningen afhankelijk van de stad of het evenement. Daarnaast heb je een professionele aansprakelijkheidsverzekering nodig en een brandverzekering voor je voertuig. Informeer je dus grondig en zorg voor een complete administratie. Als je niet zeker weet waar te beginnen, is FoodtruckBooking.be een handig platform dat je wegwijs maakt in zowel regelgeving als promotie.